Фаршированные сардины
Время приготовления:
pocesko_NA
Время на подготовку:
До 45 минут
Общее время:
До 45 минут
- Ингредиенты:
-
- 10 очень свежих, крупных сардин
- 1 красная (фиолетовая) луковица, тонко нарезанная
- Оливковое масло
- 1 свежий лавровый лист
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
- 50 мл белого вина
- 1 пучок петрушки, мелко нарезанный
- Листья фенхеля, мелко нарезанные
- 30 г кедровых орехов
- 1 ст. л. изюма
- 1 ст. л. ароматного уксуса или винного уксуса высшего качества
- 1 яичный белок
- 2 кусочка хлеба, крупно раскрошенные
- 40 г тертого Пармезана
- Мускатный орех
- Соль и перец
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ::
-
Фаршированные кедровыми орехами сардины будут по вкусу даже самому требовательному гурману!
Шаг 1:
Удалите рыбе голову и очистите ее от чешуи, разрежьте ее вдоль живота от жабр до анального отверстия. Удалите внутренности и приоткройте рыбу большим пальцем – таким образом, у вас есть два кусочка филе, соединенных кожей живота. Достаньте центральную кость и осторожно промойте рыбу под холодной водой. Просушите филе кухонной бумагой. Затем посыпьте их солью и перцем и смажьте оливковым маслом.
Шаг 2:
В сотейнике Delimano® Ceramica слегка обжарьте лук на быстром огне с 0,5 ст. л. оливкового масла, пока он не станет мягким. Посыпьте его солью и добавьте чеснок и мелко нарезанный лавровый лист. Залейте все это вином и дайте жидкости испариться. Затем снимите с огня и дайте охладиться.
Шаг 3:
Погрузите изюм в ароматный уксус. Пожарьте кедровые орехи в сковороде для жарки Delimano® Ceramica. Смешайте в миске лук, чеснок, хлебные крошки, петрушку, фенхель, кедровые орехи, изюм, Пармезан, яичный белок и немного тертого мускатного ореха. Чайную ложку этой смеси размажьте на одной половинке филе.
Шаг 4:
Накройте второй половинкой и положите этот «бутерброд» в Delimano® Ceramica Dry Cooker™. Добавьте каплю масла и запекайте 10-15 минут. Подавайте на брускетте с листьями салата.
